Poulet tandoori

Poulet tandoori

40 MIN
Préparation
15 minutes
Cuisson
25 minutes
Total

40 minutes

Portion
12
Thèmes
Autres, 30 minutes
Saveur du monde
Indienne
Intermédiaire
Ingrédients

Poulet Tandoori

  • 12 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
  • 125 ml (1/2 tasse) de mélange d’épices Tandoori (recette ci-dessous)
  • 60 ml (4 c. à soupe) de gingembre, frais émincé
  • 8 gousses ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
  • 750 ml (3 tasses) de yogourt nature, à faible teneur en gras
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • huile végétale en aérosol

Mélange d’épices

  • 10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre
  • 20 ml (4 c. à thé) de graines de cumin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, grains entiers
  • 16 clous de girofle, entiers
  • 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
  • 20 ml (4 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé)  de sel
Instructions

Poulet Tandoori

  1. Vaporiser une ou deux grille(s) à pâtisserie avec un spray anti-adhésif à faible teneur en calorie et mettre les plaques huilées en place.
  2. Placer le mélange d’épices dans un grand bol.
  3. Bien mélanger et ajouter le gingembre, l’ail, le jus de citron, le yogourt et le miel. Bien mélanger.
  4. Enlever tout gras visible du poulet.
  5. Recouvrir de mélange de yogourt et mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  6. Placer à la température de la pièce pendant ½ heure avant la cuisson.
  7. Retirer le poulet de la marinade et placer sur des grilles vaporisées d’enduit à 260 °C (500 °F).
  8. Faire rôtir de 20 et 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que sa température interne atteigne 74°C (165°F).

 Mélange d’épices

  1. Faire griller le poivre, cumin, coriandre et le clou dans un poêlon sec, sur feu bas, pendant 2-3 minutes.
     
  2. Moudre pendant que le mélange est chaud et combiner aux autres épices.
  3. Il est possible de doubler la recette et de conserver pour usage ultérieur.
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