Pour enfants, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], 30 minutes
Saveur du monde
Italienne
Facile
Ingrédients
4 demi-poitrines de poulet, désossées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 gousses d’ail, émincées
125 ml (1/2 tasse) d’olives Kalamata grossièrement hachées, dénoyautées
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique, de préférence blanc
4 grandes tomates mûres, mais fermes
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
10 ml (2 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) chacune de feuilles séchées de basilic et d’origan
2 oignons verts, tranches minces
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais haché grossièrement
60 ml (1/4 tasse) d’eau
Instructions
Retirer le gras excédentaire du poulet. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à frire à température moyenne. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, de 2 à 3 minutes par côté. Entre-temps, émincer l’ail et couper grossièrement les olives.
Lorsque le poulet est doré, saupoudrer d’ail, d’olives et de vinaigre balsamique. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’eau. Réduire le feu à basse température. Recouvrir et cuire 6 minutes. Tourner le poulet et continuer la cuisson, en le recouvrant, jusqu’à ce que le poulet soit tendre au toucher, de 6 à 8 minutes supplémentaires.
Pendant la cuisson du poulet, couper les tomates en quartiers et faire sortir tous les pépins et le jus. Couper la pulpe de tomate. Il devrait y avoir environ trois tasses (375 ml). Ajouter les câpres, le sucre, le basilic et l’origan séchés, les oignons et le basilic frais aux tomates et mélanger. Lorsque le poulet est cuit, le mettre dans une assiette et le couvrir pour le conserver chaud.
Mettre immédiatement le feu à élevé et ajouter le mélange de tomates à la sauce qui reste dans la poêle. Brasser constamment jusqu’à ce que les tomates soient chaudes. Verser ce mélange sur le poulet ainsi que les jus de cuisson. Garnir de basilic frais.
Notes et conseils
Il existe une bonne raison pour laquelle la bruschetta amoncelée sur de petits pains grillés reste parmi les entrées les plus populaires. La voici maintenant en plat principal en repas rapide de poulet à poêler qui vous remplit de tomates et d’herbes saines. Ce plat est indispensable pendant la haute saison des tomates. Servir avec beaucoup de riz pour absorber les jus.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Monda Rosenberg.
