Poulet et muffins anglais avec oignons caramélisés

Poulet et muffins anglais avec oignons caramélisés

Préparation
5 minutes
Cuisson
45 minutes
Portion
8
Thèmes
Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], Faible en sodium
Saveur du monde
Nord-américaine
Facile
Ingrédients
  • 375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit, tranché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra, pressée à froid
  • 2 oignons Vidalia moyens
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché fin
  • 2 gousses d'ail, hachées fin
  • 4 muffins anglais de blé entier
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème, faible en gras
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
  • 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan, râpé
Instructions
  1. Préchauffer le four à 425 °F (220° C)
  2. Peler les oignons et couper en tranches de ½ po (1 cm) d'épaisseur (environ 2 tasses/500 ml).
  3. Chauffer l'huile d'olive à feu doux-modéré. Ajouter les tranches d'oignons; couvrir et cuire pendant environ 30 minutes en remuant continuellement, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés (brunis jusqu'à ce qu'ils soient couleur de caramel).
  4. Retirer le couvercle et augmenter le feu à modéré-vif. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre et remuer. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le vinaigre soit évaporé.
  5. Ajouter le poulet cuit, le basilic et l'ail. Sauter encore 5 minutes en remuant souvent.
  6. Séparer les muffins anglais et rôtir légèrement. Placer dans une plaque à pâtisserie. Répandre 15 ml (1 c. à soupe) de fromage à la crème et 5 ml (1 c. à thé) de pesto sur chaque moitié des muffins anglais. Diviser le poulet et les oignons caramélisés entre les muffins et les saupoudrer de parmesan. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brunis légèrement et bien chauffés.
Notes et conseils
Le fromage en crème rafraîchissant complète bien les oignons caramélisés de ce mets piquant. Il peut être servi comme amuse-gueule ou comme accompagnement à un repas, tout comme du pain à l’ail. Les oignons peuvent aussi être servis sur des mini-bagels comme petits amuse-gueule.
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