Poulet épicé des Caraïbes

Poulet épicé des Caraïbes

Préparation
15 minutes
Cuisson
45 minutes
Portion
4
Thèmes
BBQ
Saveur du monde
Caraïbes
Facile
Ingrédients
  • 4-6 cuisses de poulet, peau enlevée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de thym, séché
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle, moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre, moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de toute-épice, moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne

 

Salsa

  • 2 mangues, mûres, pelées et coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge, coupé en dés
  • 30-60 ml (2-4 c. à soupe) de piment jalapeño, coupés en dés, au goût
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, frais émincé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime, frais
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre, fraîche hachée
Instructions
  1. Combiner les épices sèches pour faire un mélange dans un petit bocal, le couvrir et bien agiter pour mélanger. Donne environ 60 ml (¼ tasse).
  2. Enlever l'excès de gras du poulet et frotter chaque morceau avec 5 à 7 ml (1 à 1 ½ c. à thé) du mélange d'épices.
  3. Vaporiser le gril, préchauffer le barbecue pendant 10 minutes. Réduire à feu moyen. Saisir les deux côtés du poulet, puis réduire à feu moyen-doux ou à feu doux, Couvrir et faire cuire environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le poulet devienne tendre et atteigne une température interne de 165ºF ou 74ºC. Retourner de temps en temps.
  4. Pour préparer la salsa, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer 2 à 3 heures pour que les saveurs se mêlent, mais servir à la température ambiante.
Notes et conseils
La valeur nutritive est calculée par portion de 480 g.
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