Poulet à la mangue, au basilic et à la noix de coco
Poulet à la mangue, au basilic et à la noix de coco
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Portion
4
Thèmes
30 minutes
Saveur du monde
Asiatique
Facile
Ingrédients
3 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
1 mangue
1 poivron rouge ou 1 poivron orange
400 g (14 on) de lait de noix de coco
5 ml (1 c. à thé) de basilic, séché
5 ml (1 c. à thé) de sauce chili piquante à l’ail
2,5 ml) (1/2 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 tasse) de basilic frais, râpé
200 g (7 onces) de nouilles de riz, cuites ou 500 ml (2 tasses) de riz blanc, cuit
Instructions
Couper chaque poitrine de poulet en lanières d’environ 2,5 x 4 cm (1 x 1 ½ po). Huiler légèrement une grande casserole et le placer sur un feu moyen. Ajouter le poulet, en séparant les morceaux le plus possible. Cuire jusqu’à ce que le poulet perde sa couleur rosée, environ 3 minutes par côté. Placer chaque morceau dans une assiette dès qu’il est prêt.
Entre-temps, peler la mangue et la couper à partir du noyau en gros morceaux. Couper ensuite en petits morceaux de 1 cm (½ po). Couper le poivron en petites lanières.
Après avoir retiré tout le poulet de la casserole, verser le lait de noix de coco. Ajouter le basilic séché, la sauce chili piquante à l’ail et le sel. Régler la chaleur à feu moyen à élevé. Faire bouillir, à découvert et en brassant à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié, environ 5 minutes.
Ajouter ensuite le poulet et les jus prélevés dans l’assiette, la mangue et les lanières de poivrons. Continuer de faire bouillir en brassant à l’occasion jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les poivrons soient tendres et croustillants, environ 5 minutes. Saupoudrer deux tiers du basilic frais en brassant. Verser sur des nouilles ou du riz et saupoudrer le reste du basilic frais.
Notes et conseils
La valeur nutritive est calculée pour une portion de 500 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Monda Rosenberg.
