Potage thaïlandais à la courge kabocha (sans gluten)
Potage thaïlandais à la courge kabocha (sans gluten)
Préparation
15 minutes
Cuisson
60 minutes
Portion
10
Thèmes
Sans gluten, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], Faible en sodium
Saveur du monde
Asiatique
Intermédiaire
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de poulet du Québec, cuit, coupé en cubes
1,5 kg (3 lb) de courges kabocha
75 ml (5 c. à table) d'huile de canola ou d'olive
500 ml (2 tasses) d'oignons rouges, coupés en dés
15 ml (1 c. à table) de gingembre, râpé
250 ml (1 tasse) de lait de noix de coco léger
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
15 ml (1 c. à table) de sauce tamari légère sans gluten
10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche
45 ml (3 c. à table) d'oignons verts, émincés
45 ml (3 c. à table) de jus de lime
10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime
250 ml (1 tasse) d'oignons verts, taillés en julienne
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
Purée de coriandre au goût
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper la courge en deux, enlever les graines et transférer dans un plat de cuisson, cavité vers le bas. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle s'amollisse et qu'un couteau transperce facilement la pulpe. (On peut aussi la cuire au micro-ondes
pendant 10 minutes jusqu'à tendreté.) Laisser refroidir. Enlever la pulpe de façon
à obtenir 1 à 1,25 L (4 à 5 tasses). Entretemps, chauffer l'huile 45 ml (3 c. à table) dans une grande marmite à feu
modéré-vif. Sauter les oignons et le gingembre 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Ajouter la pulpe à la marmite. Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce Tamari, la sauce de poisson et le sel. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 20 minutes.
Mettre en purée au mélangeur sur socle ou à main. Reverser dans la marmite.
Ajouter le poulet au potage et bien réchauffer.
Dans un robot culinaire ou au mélangeur, mettre en purée la coriandre, le reste de l'huile, les oignons verts émincés, le jus et le zeste de la lime. Réserver.
Pour servir, garnir le potage d'oignons verts, d'une bonne pincée de poivre noir et de la purée de coriandre.
Notes et conseils
Ce potage riche et lisse mérite le coup d’œil avec ses garnitures artistiques! D’autres variétés de courge orange comme la citrouille ou la courge peuvent remplacer la courge kabocha, si vous avez du mal à la trouver.
La valeur nutritive est calculée par portion de 330 g.
Cette recette, gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada, a été conçue par Nancy Guppy, MHSc.
