1 demi-poitrine de poulet du Québec désossée, coupée en gros cubes
6 à 8 hauts de cuisse de poulet du Québec désossés et sans peau, coupés en gros cubes
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
6 gousses d'ail hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
1 oignon haché
3 clous de girofle entiers
45 ml (3 c. à soupe) de curcuma
15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
1 bâton de cannelle
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
15 ml (1 c. à soupe) de graines noires de cardamome verte
500 ml (2 tasses) de crème 35 % m.g.
Le jus d'un citron
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre du moulin, au goût
60 ml (1/4 tasse) d'amandes blanches effilées
Instructions
Tout d'abord, dans une grande casserole, on fait revenir dans l'huile à feu moyen-élevé les gousses d'ail, le gingembre et l'oignon pendant quelques minutes, sans les colorer.
Puis, on y fait rissoler toutes les épices de 2 à 3 minutes pour en éveiller les parfums.
J'additionne les cubes de poulet et je mélange pendant quelques minutes.
On verse la crème avec le sel et le poivre et laisse mijoter le tout pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le jus de cuisson soit clair ou que la température à coeur atteigne 77 °C (170 °F).
Je goûte et ajuste l'assaisonnement.
Dans un petit poêlon à sec, il ne reste plus qu'à faire revenir à feu élevé les amandes effilées qu'on brasse avec une cuillère de bois, jusqu'à coloration. Usant de tous mes charmes, j'ajoute le jus du citron et la coriandre fraîche à la dernière minute et sers ce délice parfumé dans une assiette creuse avec la garniture d'amandes et du pain chapati
Cette recette provient du fascicule de recettes « Bouffe & compagnie, Tome 3 ».
La valeur nutritive est calculée par portion de 240 g.
