454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet sans peau désossées
250 g (1/2 lb) de pâtes ditalini
15 ml + 20 ml (1 c. à table + 4 c. à thé) d'huile d'olive
285 g (10 oz) de tomates cerise
125 g (5 oz) de roquette
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, émincé
60 ml (1/4 tasse) de fromage asiago, râpé
4 feuilles de basilic frais
Instructions
Cuire les pâtes selon les indications figurant sur l'emballage.
Entretemps, couper les poitrines de poulet en gros dés. Chauffer 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
Dorer les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirer et réserver au chaud.
Couper les tomates cerise en moitiés ou en quartiers si elles sont grosses.
Chauffer le reste de l'huile dans la poêle ayant servi à sauter le poulet. Ajouter les tomates et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non éclatées. Réserver avec le poulet.
Avant d'égoutter les pâtes, réserver 60 ml (1/4 tasse) de l'eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
Combiner les pâtes chaudes et l'eau de cuisson réservée dans un grand bol de service. Ajouter la roquette et laisser reposer quelques minutes pour la ramollir.
Incorporer le poulet, les tomates et le basilic, en remuant délicatement.
Saler et poivrer au goût.
Pour servir, diviser le tout dans quatre assiettes de service.
Parsemer d'asiago et décorer de basilic frais.
Notes et conseils
La roquette poivrée ajoute une saveur inhabituelle au met et complémente parfaitement les tomates cerises, le basilic et le fromage asiago.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
