Célébrations, Faible en sodium, Gastronomique, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], 30 minutes
Saveur du monde
Française
Intermédiaire
Ingrédients
4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Sel, au goût
Poivre, au goût
1 baguette, multigrains
2 gousses ail, pelées et tranchées
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
230 g (8 on) de brie, extra crémeux
500 ml (2 tasses) de roquette, lavée et séchée
80 ml (1/3 tasse) de confiture aux fruits comme l’airelle, le cassis ou canneberge
Thym frais pour la garniture
Instructions
Badigeonner les poitrines de poulet d’huile et les assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire griller les poitrines de poulet jusqu’à ce que le thermomètre à viande inséré dans le morceau le plus épais indique 74°C (165°F) – environ cinq à sept minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser refroidir pendant cinq minutes. Découper le poulet sur la diagonale en tranches de ¼ de pouce et mettre de côté. On peut réaliser cette étape jusqu’à 24 heures à l’avance – réfrigérer le poulet jusqu’au moment de s’en servir.
Découper la baguette sur la diagonale en tranches de ½ pouce. Faire griller ces tranches jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Les disposer sur une grande plaque à pâtisserie ou sur deux petites plaques à pâtisserie en laissant un petit espace entre les toasts.
Frotter un côté de chaque toast avec l’ail et napper avec un peu de mayonnaise. Garnir avec quelques feuilles de roquette. Garnir avec une ou deux tranches de poulet (dépendamment de la taille).
Découper le brie en minces tranches (environ d’une épaisseur de 1/6 de pouce) en laissant la croûte dessus. Mettre les tranches de brie sur le poulet.
Placer le crostini au brie et au poulet sous le grill pendant cinq à sept minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde et fasse des bulles. Transférer le crostini dans un grand plat; Recouvrir d’une cuillerée de confiture de fruits et garnir de brins de thym. Servir chaud.
Notes et conseils
Pour un déjeuner ou un dîner léger, utiliser plutôt le pain français à la place de la baguette. Suivre toutes les étapes similaires en ajustant la quantité de poulet et de brie pour qu’elle suffise sur de grands toasts. Servir avec de la salade.
La valeur nutritive est calculée pour une portion de 145 g.
ACCORD METS ET VINS : Montalto Pinot Grigio Terre Siciliane
On peut utiliser le chutney à la mangue ou la salsa à la place de la confiture.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été fournir par le Manitoba Chicken Board.
