6 à 8 champignons shiitake ou blancs frais, émincés
3 à 4 champignons pleurotes frais émincés
1 paquet d'épinards équeutés
1 kg (2,2 lb) de fèves germées
2 demi-poitrines (ou 2 cuisses de poulet) cuites et effilochées
180 ml (3/4 tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
Jus d'une lime
30 ml (2 c. à soupe) de miel ou de sucre de canne
4 brins de ciboulette chinoise hachés pour la décoration
Instructions
Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir à feu vif les champignons, le poulet effiloché, le beurre et l'huile jusqu'à une légère coloration des champignons.
Fermer le feu et mettre les fèves germées dans le wok en mélangeant bien le tout.
Dans un petit bol, fouetter la sauce soya, l'huile de canola, le jus de citron vert et le miel pour faire la vinaigrette.
Transvider le contenu du wok ou de la poêle dans un saladier, ajouter les épinards, mêler le tout, puis verser la vinaigrette sur la salade.
Ajouter la ciboulette chinoise et servir immédiatement.
Accompagner d'une soupe de légumes et de citronnelle en entrée.
Cette recette provient du fascicule de recettes « Bouffe & compagnie, Tome 2 ».
La valeur nutritive est calculée par portion de 490 g.
