Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras]
Saveur du monde
Chilienne
Intermédiaire
Ingrédients
0,5 kg (1 lb) de poulet haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
1 oignon rouge, haché
6 gousses ail, émincées
15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) d'origan
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
1 boîte haricots noirs
1 poivron vert, haché
1 poivron rouge, haché
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
1 boîte tomates en dés en conserve
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Instructions
Faire revenir le poulet haché, l’oignon, l’ail, le cumin, la cannelle, la poudre de chili, l'origan, le poivre de Cayenne et le sel dans l’huile d’olive chaude jusqu’à ce que les oignons soient transparents et que le poulet ait bruni et devienne odorant. Utiliser le dos d’une cuiller pour défaire le poulet haché.
Transférer dans une grande casserole dont le couvercle ferme hermétiquement. Ajouter les haricots noirs ainsi que le liquide de leur boîte de conserve, les poivrons en dés, le maïs et les tomates en conserve avec leur jus. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes à feu doux.
Ajouter le miel et le jus de lime. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Notes et conseils
Ajouter plus ou moins de poivre de Cayenne au goût, ou utiliser plutôt une des nouvelles poudres de chipotle séché (p. ex., Morita ou Ancho). Si désiré, garnir de crème sûre, de fromage râpé ou de coriandre hachée. Il est possible aussi de farcir des tortillas de blé entier de ce mélange et d’ajouter les ingrédients d’une salade : laitue, tomate, oignon rouge et coriandre. Congeler en portions qui feront des repas pratiques pour le midi ou le soir.
La valeur nutritive est calculée par portion de 300 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
