454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet du Québec, désossés et sans peau, coupés en cubes
300 g (1/2 lb) de bacon, tranché
250 ml (1 tasse) d’oignons, coupés en dés
6 gousses ail, émincées
3 œufs moyens
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan, râpé
250 ml (1 tasse) de persil frais
1 paquet spaghetti de blé entier ou autre au goût
Instructions
Attendre que tous les ingrédients soient à la température de la pièce avant de commencer.
Couper les tranches de bacon transversalement en petits morceaux. Faire revenir le bacon, l’oignon, l’ail et le poulet dans une casserole de dimension moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien doré et que le poulet soit bien cuit. Jeter l’excédent de gras.
Faire en sorte que le mélange soit prêt en même temps que les pâtes afin de passer aux dernières étapes de l’élaboration de ce mets. Pour réussir cette recette, il est essentiel que les pâtes et le mélange de poulet soient très chauds.
Faire cuire les spaghettis dans une bonne quantité d’eau bouillante non salée en suivant les directives sur l’emballage, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Bien égoutter.
Entre-temps, battre les oeufs avec le sel, le poivre, le piment rouge broyé, le fromage parmesan râpé et le persil frais haché (du basilic ou toute autre herbe fraîche peut aussi faire l’affaire).
Égoutter les pâtes et les verser dans un grand bol. Incorporer le mélange de bacon chaud de façon à enrober les pâtes. Ajouter le mélange d’œufs et mélanger de nouveau. La chaleur des spaghettis cuira les œufs. Servir avec du fromage parmesan ou romano.
Notes et conseils
Les pâtes alla carbonara peuvent être difficiles à réussir, car tout est une question de synchronisme. Les trois groupes d’ingrédients (c’est-à-dire les pâtes, le bacon sauté et le mélange d’oeufs) doivent être mélangés lorsque les pâtes et le bacon sont très chauds, sans quoi les œufs ne cuiront pas correctement.
Les pâtes carbonara italiennes traditionnelles ne contiennent pas de crème, contrairement à celles qu’on sert souvent dans les restaurants.
La valeur nutritive est calculée pour une portion de 400 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada.
