Brochette méditerranéenne avec sauce aïoli à la moutarde à l’ancienne

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Portion

Thèmes

BBQ

Saveur du monde

Méditerranéenne

Facile

Ingrédients

Brochette méditerranéenne

4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau, hachées
1 poivron rouge, en cubes
1 poivron vert, en cubes
8 champignons

Marinade pour le poulet

60 ml (1/4 tasse) de ketchup
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
60 ml (1/4 tasse) d’huile
1 citron, seulement le jus
5 ml (1 c. à thé) de toute-épice
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
Sel, au goût
Poivre, au goût

Sauce aïoli

2 gousses ail, émincées
60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) moutarde à l'ancienne
1 citron, seulement le jus
Sel, au goût
Poivre, au goût

Instructions

Brochettes

Mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et laisser mariner pendant au moins 3 heures.
En alternant, piquer le poulet, les poivrons et les champignons sur les brochettes. S’il s’agit de brochettes en bois, laisser tremper dans l’eau au préalable pour éviter qu’elles brûlent sur le gril.
Cuire pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 165°F (74°C).
Badigeonner à l’aide d’une sauce Aïoli de moutarde sèche avant de servir.

Sauce aïoli

Mélanger les ingrédients de la sauce Aïoli. Conserver au réfrigérateur pour bien mélanger les saveurs.

Notes et conseils

La marinade de ketchup et de yogourt permet à la viande de conserver ses jus et son goût.
La valeur nutritive est calculée pour une portion de 485 g.

Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue parle chef exécutif Jadayel du Centurion Conference and Event Center.

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Recette minute

30 MIN