30 minutes, À la poêle, Pour enfants, Intermédiaire
Saveur du monde
Française
Intermédiaire
30 minutes
À la poêle
À la poêle
Recette pour enfant
Ingrédients
4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en morceaux de 1½ po
250 ml (1 tasse) de chapelure
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement pour volaille
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
250 ml (1 tasse) de babeurre
500 ml (2 tasses) d’huile d’arachide
0,5 ml (1/2 c. à thé) de sel et de poivre
Pour la trempette
250 ml (1 tasse) de crème sure sans gras
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
4 gouttes de tabasco
Sel et poivre, au goût
Instructions
Tapoter les morceaux de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais ou une poêle en fonte jusqu’à atteindre une température de 180 °C (350 °F). Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le parmesan, l’assaisonnement pour volaille, la poudre d’ail, le thym séché et 0,5 ml (½ c. à thé) de sel et de poivre. Dans un autre bol, mettre le babeurre.
Tremper les cubes poulet dans le babeurre puis les enrober avec le mélange de chapelure. Secouer l’excès et réserver. Faire frire le poulet en lots, pendant neuf à onze minutes jusqu’à cuisson complète. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel.
Faire la trempette pendant que le poulet est en train de frire. Mélanger la crème sure, la moutarde, l’estragon, le tabasco et assaisonner de sel et de poivre.
Disposer les bouchées de poulet sur une assiette avec un bol de trempette.
Notes et conseils
Servir comme amuse-gueules chauds ou hors-d’œuvre avec une trempette crémeuse à l’estragon.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été élaborée par Amanda Riva.
