Poulet Dhansack (poulet à l’indienne, aux épinards et à l’aubergine)
Poulet Dhansack (poulet à l’indienne, aux épinards et à l’aubergine)
Préparation
15 minutes
Cuisson
40 minutes
Portion
4
Thèmes
Célébrations
Saveur du monde
Indienne
Intermédiaire
Ingrédients
6 à 8 cuisses de poulet (avec ou sans dos)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
1 oignon rouge, haché
4 gousses d'ail, émincées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, fraîchement râpé
1,25 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de cumin, moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
10 ml (2 c. à thé) de coriandre, moulue
5 ml (1 c. à thé) de cardamome, moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
1,25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
4 tomates, hachées
250 ml (1 tasse) de lentilles roses, séchées
15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
375 ml (1 1/2 tasse) de riz basmati bruit
1 aubergine, coupée en cubes
500 ml (2 tasses) d'épinards
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, émincée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
Oignons tranchés finement, pour la garniture
Citrons tranchés, pour la garniture
Instructions
Séparer les cuisses de poulet en pilons et en hauts de cuisse.
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, le poivre de Cayenne, le cumin, la coriandre, la cardamome moulue, le poivre et la cannelle; faire sauter 1 minute.
Ajouter les tomates et cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que les jus se soient évaporés (environ 10 à 15 minutes).
Ajouter les lentilles. Mélanger bien et ajouter l'eau. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit (environ 30 minutes) ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans les morceaux de poulet indique 74 °C (165 °F).
Entre-temps, préparer le riz basmati en suivant les instructions sur l'emballage.
Faire revenir les graines de fenouil pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter le riz, mélanger et faire brunir.
Enlever le mélange de poulet et de lentilles du feu. Retirer les morceaux de poulet et les mettre sur un plat. Écraser les lentilles pour obtenir une purée homogène.
Ajouter l'aubergine, les épinards, la coriandre, le sel et la cassonade. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et cuire 10 minutes. Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Garnir de fines rondelles d'oignon et de rondelles de citron, et servir avec du riz.
Notes et conseils
Ce plat est délicieux réchauffé le lendemain pour le repas du midi.
La valeur nutritive est calculée pour une portion de 600 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
