Poulet au paprika fumé et à l’orange sur des épinards flétris
Poulet au paprika fumé et à l’orange sur des épinards flétris
Préparation
15 minutes
Cuisson
45 minutes
Portion
4
Thèmes
Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], Faible en sodium
Saveur du monde
Espagnole
Intermédiaire
Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) de zeste d'orange
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange, fraichement pressé
15 ml + 10 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de thym, frais ou 5 ml (1 c. à thé) de thym, séché
800 g (1 3/4 lb) de demi-poitrines de poulet sans peau, non désossées
15 ml (1 c. à soupe) de sucre brun de type Démérera
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé et doux
5 ml (1 c. à thé) de cannelle, moulue
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne, moulu
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
1 gousse d'ail, émincée
300 g (10 oz) feuilles de bébés épinards
4 brins de thym, frais (garniture au choix)
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Préparer le zeste d'orange (zeste) et le jus d'orange pressé. Mélanger avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive et le thym dans un plat creux allant au four. Mettre les poitrines de poulet et la marinade dans une assiette, les retourner pour bien les enrober.
À l'aide d'une fourchette mélanger dans une assiette la cassonade, le paprika fumé, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel de mer. Étaler les épices. Retirer le poulet de la marinade et utiliser une fourchette pour pousser chaque poitrine de poulet dans le mélange d'épices. Enrober les deux côtés de chaque poitrine de poulet. Remettre dans le plat allant au four qui contient la marinade. Couvrir le plat allant au four et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus, pour une saveur supplémentaire.
Faire rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température de 74 °C (165 °F).
Entre temps, dans une grande poêle, chauffer à feu-moyen 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et le faire sauter pendant une ou deux minutes. Ajouter les feuilles de bébés d'épinards et remuer pendant deux minutes ou jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
Pour servir, déposer le poulet rôti et épicé sur les épinards flétris. À l'aide d'une cuillère, verser le jus de cuisson sur le poulet. Garnir d'un brin de thym frais.
Notes et conseils
Retirer la queue des feuilles de thym et mettre le brin de thym entre le pouce et l’index en tirant vers la base. Jeter la tige ligneuse centrale. Le paprika fort fumé et moulu peut apporter les différentes intensités du sucré et doux (dulce), aigre-doux, moyen-piquant (agridulce) et piquant (picante). Le rouge vif du paprika doux et fumé ne colore pas seulement le plat, mais ajoute aussi une odeur et une saveur de fumée. Servir avec des patates douces colorées et rôties. Vous pouvez les mettre au four en même temps que le poulet.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
La valeur nutritive est calculée par portion de 300 g.
