• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce soja
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché
• Sel et poivre au goût
• 1 recette de pâte tempura (recette ci-après)
• 1 recette de sauce orange-citron vert-gingembre (recette ci-après)
• Assez d'huile végétale pour la friture
• 4 filets de poulet
• 2 feuilles d'algue nori
• 1 avocat, coupé en quatre
• 1 oignon vert, en fine julienne
• 1 carotte, en fine julienne

Pâte tempura

• 1 jaune d'œuf
• 375 ml (1 ½ tasse) de 7 Up
• 225 g (1 ½ tasse) de farine
• 1 ou 2 pincées de fleur de sel, au goût

Sauce orange-citron vert-gingembre

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange, fraîchement pressé
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc mâm)
• 52 ml (3 ½ c. à soupe) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché
• 1 c. à café (1 c. à thé) d'ail, haché finement
• 2,5 ml (½ c. à thé) de zeste de citron vert, râpé
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek (pâte de piment)