Salade de nouilles thaïlandaise au poulet grillé

Salade de nouilles thaïlandaise au poulet grillé

Préparation
140 minutes
Cuisson
25 minutes
Portion
4
Thèmes
Célébrations
Saveur du monde
Asiatique
Difficile
Ingrédients

Salade de nouilles thaïlandaise au poulet grillé 

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic, frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de menthe, fraîche, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre, fraîches, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, haché
  • 2 gousses ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort

Salade de nouilles

  • 175 g (6 onces) nouilles de haricot (cellophanes ou transparentes)
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic, grossièrement haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de menthe, grossièrement hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre, grossièrement hachée
  • 12 pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 8 tomates cerise, coupées en deux
  • 2 carottes, pelées et râpées
  • 2 échalotes, tranchées
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d’arachides, grillées, hachées
  • 1/2 lime, coupé en 4 morceaux (pour la garniture)

Vinaigrette 

  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de lime
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce chili douce asiatique
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de miel
Instructions
Salade de nouilles thaïlandaise au poulet grillé

  1. Faire une marinade pour le poulet en combinant, le basilic, la menthe et la coriandre dans le bol du robot culinaire. Ajouter le jus de lime, le gingembre, l’ail, le soya, l’huile de la sauce de poisson et le miel. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Retirer la marinade du robot et la mettre dans un sac Ziploc et ajouter les flocons de piment rouge. Mettre le poulet dans le sac, sceller le sac et laisser mariner pendant au moins deux heures ou pendant toute la nuit.
Salade de nouilles

  1. Mettre les nouilles dans un grand bol, recouvrir d’eau bouillante. Laisser reposer environ quatre minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter bien une fois de plus. À l’aide un couteau ou des ciseaux, couper plusieurs fois les nouilles dans le bol.
  2. Chauffer le gril à feu moyen-vif. Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade, le placer sur les grils chauffés et faire griller pendant environ cinq à six minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet indique une température de 74 °C  (165 °F) sur un thermomètre insérée à lecture instantanée. Retirer le poulet du gril.
  3. Mettre les nouilles dans un bol. Verser la vinaigrette réservée sur les nouilles et mélanger. Ajouter le basilic, la menthe, la coriandre, les pois mange-tout, les tomates, les carottes et les échalotes. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Répartir dans quatre assiettes creuses.
  4. Découper chaque poitrine de poulet sur la largeur en lanières de 1 pouce. Placer les tranches de poulet sur les nouilles, dans chaque bol. Parsemer d’arachides et décorer avec des quartiers de lime. Servir immédiatement.
Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Notes et conseils
La valeur nutritive est calculée par portion de 475 g.
Envoyer par courriel
Imprimer

Vous aimerez aussi

Découvrez le poulet du Québec