Salade de brocoli, bocconcini et poulet

Salade de brocoli, bocconcini et poulet

25 MIN
Préparation
15 minutes
Cuisson
10 minutes
Total

25 minutes

Portion
6
Thèmes
Pour enfants, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], 30 minutes
Saveur du monde
Italienne
Facile
Ingrédients
  • 1,5 l (6 tasses) de brocoli, tiges et fleurs, tranchés
  • 1 paquet perles de bocconcini, 24 % M.G. (fromage mozzarella frais), égouttés
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit du Québec, râpé
  • 500 ml (2 tasses)  de carottes, râpées
  • 60 ml (1/4 tasse) d'oignons rouges, émincés
  • 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de paprika
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym, frais
  • 10 ml (2 c. à thé) de de romarin, frais, émincé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauge, fraîche
  • 2 gousses ail, émincés
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
Instructions
  1. 1.      Découper les tiges de brocoli en rondelles. Séparer les têtes en grappes de fleurs. Faire cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit d’un croustillant tendre, sans perdre son vert éclatant. Vous pouvez également confectionner cette salade avec du brocoli cru si vous préférez. Metttre les rondelles et les fleurs dans un grand bol à salade.

  2. Effilocher le poulet cuit et le mettre dans le bol.
  3. Râper les carottes et hacher l’oignon finement. Les mélanger au contenu du bol à salade ainsi que les raisins et le bocconcini.

  4. Ajouter le sucre, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le paprika, les feuilles de thym, le romarin, la sauge et l’ail émincés, le sel ainsi que le poivre fraîchement moulu. Bien mélanger. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  5. Le bocconcini se présente sous une grande variété de formes. Dans cette recette, nous utilisons les « perles ».

Notes et conseils
Le bocconcini, fromage mozzarella frais non-affiné à pâte semi-molle, est exempt de sel; il est un excellent ajout à cette salade fraîche et succulente de brocoli cuit à la vapeur. La saveur en est rehaussée grâce à l’addition d’herbes automnales : le thym, le romarin et la sauge.
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