Salade de brocoli, bocconcini et poulet

25 MIN

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

25 minutes

Portion

6

Thèmes

Pour enfants, Santé/Choix sain [Faible teneur en calories et en gras], 30 minutes

Saveur du monde

Italienne

Facile

Ingrédients

1,5 l (6 tasses) de brocoli, tiges et fleurs, tranchés
1 paquet perles de bocconcini, 24 % M.G. (fromage mozzarella frais), égouttés
500 ml (2 tasses) de poulet cuit du Québec, râpé
500 ml (2 tasses) de carottes, râpées
60 ml (1/4 tasse) d'oignons rouges, émincés
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
5 ml (1 c. à thé) de sucre
45 ml (3 c. à soupe d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
1,25 ml (1/4 c. à thé) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de thym, frais
10 ml (2 c. à thé) de de romarin, frais, émincé
5 ml (1 c. à thé) de sauge, fraîche
2 gousses ail, émincés
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu

Instructions

1. Découper les tiges de brocoli en rondelles. Séparer les têtes en grappes de fleurs. Faire cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit d’un croustillant tendre, sans perdre son vert éclatant. Vous pouvez également confectionner cette salade avec du brocoli cru si vous préférez. Metttre les rondelles et les fleurs dans un grand bol à salade.
Effilocher le poulet cuit et le mettre dans le bol.
Râper les carottes et hacher l’oignon finement. Les mélanger au contenu du bol à salade ainsi que les raisins et le bocconcini.
Ajouter le sucre, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le paprika, les feuilles de thym, le romarin, la sauge et l’ail émincés, le sel ainsi que le poivre fraîchement moulu. Bien mélanger. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Le bocconcini se présente sous une grande variété de formes. Dans cette recette, nous utilisons les « perles ».

Notes et conseils

Le bocconcini, fromage mozzarella frais non-affiné à pâte semi-molle, est exempt de sel; il est un excellent ajout à cette salade fraîche et succulente de brocoli cuit à la vapeur. La saveur en est rehaussée grâce à l’addition d’herbes automnales : le thym, le romarin et la sauge.

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