Poulet tetrazzini (poulet avec pâtes et champignons, cuit au four)
Poulet tetrazzini (poulet avec pâtes et champignons, cuit au four)
Préparation
10 minutes
Cuisson
50 minutes
Portion
4
Thèmes
Faible en sodium
Saveur du monde
Italienne
Intermédiaire
Ingrédients
454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
125 ml (1/2 tasse) d'eau, bouillante
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
2 gousses d'ail, émincées
227 g (1/2 lb) de champignons séchés (porcinis ou chanterelles)
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
200 g (1/2 lb) de spaghetti de blé entier
250 ml (1 boîte) de lait évaporé, partiellement écrémé, 2 % m.g.
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan, râpé
60 ml (1/4 tasse) de basilic, frais
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) dans un bol. Verser juste assez d'eau bouillante sur les champignons Porcini pour les couvrir. Laisser tremper pendant quelques minutes.
Couper le poulet en petites bouchées et enlever le gras visible.
Chauffer l'huile à feu modéré dans un plat assez grand pour contenir tous les ingrédients. Brunir les morceaux de poulet sur les deux côtés en assaisonnant de sel et de poivre.
Ajouter au plat les champignons avec leur eau ainsi que l'ail et le vin. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le liquide soit réduit d'un tiers (environ 20 minutes).
Entre temps, cuire le spaghetti dans de l'eau non salée, selon les directives. Bien égoutter.
Ajouter le lait en conserve au plat contenant le poulet et amener à ébullition. Retirer du feu et assaisonner avec le basilic frais. Incorporer le spaghetti à la sauce crémeuse du poulet et bien mélanger.
Transférer à un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) pouvant aller au four et saupoudrer le tout du parmesan râpé. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange forme des bulles et soit doré.
Notes et conseils
Le Porcini est un champignon des bois à saveur fine et à texture charnue, très important dans la cuisine italienne. Utiliser en petite quantité pour rehausser la saveur des champignons cultivés.
Ces pâtes cuites au four à la sauce crémeuse et aux champignons seront bientôt le repas préféré de votre famille. Préparée en une heure, cette recette deviendra vite une constante à votre plan nutritionnel.
La valeur nutritive est calculée par portion de 335 g.
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs de poulet du Canada et a été conçue par Nancy Guppy, RD, MHSc.
