Saler et poivrer généreusement l’intérieur et farcir avec les légumes et le thym.
Brider le poulet au besoin.
Badigeonner la peau d’huile, assaisonner et mettre le poulet dans une rôtissoire.
Cuire au four environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F). Arroser le poulet régulièrement.
Au terme de la cuisson, retirer le poulet du four et le mettre dans une assiette.
Mettre la rôtissoire sur la cuisinière à feu doux, déglacer avec le vin et le bouillon. Laisser mijoter et faire réduire le liquide quelques minutes. Assaisonner au besoin. Passer le jus de cuisson au tamis fin et réserver.
Notes et conseils
Servir le poulet accompagné du jus de cuisson chaud, de pommes de terre et de légumes de saison.
